Тройной шоколадный рулет

Торты 1 Последнее обновление: Feb 20, 2020 Created: Feb 20, 2020
Тройной шоколадный рулет
  • Serves: 10 People
  • Prepare Time: -
  • Cooking Time: 60
  • Calories: 607
  • Difficulty: Средний
Print

Тройной шоколадный рулет

Ингредиенты

Направления

  1. Поместите чипсы из белого шоколада и 3/4 стакана густого крема для начинки из белого шоколада в средне-безопасную для микроволновки миску. Микроволновая печь на 50% мощности до тех пор, пока шоколад полностью не растает и сливки не будут полностью включены, примерно 2 минуты, останавливая перемешивание каждые 30 секунд. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры, от 10 до 20 минут. Поместите в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, 4 часа, на ночь.
  2. Тем временем, поместите чипсы темного шоколада и 3/4 чашки густых сливок для начинки темного шоколада в другую среднюю безопасную для микроволновки миску. Микроволновая печь на 50% мощности, пока шоколад не растаял и сливки полностью не включились, примерно на 2 минуты, останавливая перемешивание каждые 30 секунд. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры, от 10 до 20 минут. Поместите в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на 4 часа, на ночь.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Выровняйте противень 12x17 дюймов пергаментной бумагой. Смазать сковороду и пергамент.
  4. Смешайте яичные желтки и коричневый сахар в большой миске. Удар на средней скорости, пока смесь не станет легкой и кремовой, около 2 минут. Смешайте масло, кофе и ванильный экстракт.
  5. Просейте муку, 1/3 чашки какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в небольшой миске. Добавьте к смеси яичного желтка; смешайте, пока не смешано.
  6. Взбейте яичные белки в отдельной чистой, сухой, большой миске с чистыми, сухими взбивателями на высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и не станет жесткой. Слегка добавьте 1/3 смеси яичного белка в смесь желтка, пока не смешано. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, чтобы не осталось полосок яичного белка. Не смешивайте.
  7. Вылейте тесто в подготовленную кастрюлю и аккуратно распределите равномерно.
  8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока пирог не отскочит слегка назад, около 10 минут Не перепекать.
  9. Пока пирог выпекается, приготовьте кусок пергаментной бумаги, который немного больше, чем противень. Слегка посыпьте оставшимся какао-порошком.
  10. Выньте пирог из духовки и проведите ножом по краям кастрюли, чтобы ослабить пирог. Быстро и аккуратно переверните пирог, так как сковорода будет горячей, на пергаментную бумагу, посыпанную какао. Удалите кусок пергамента, испеченный на пироге, и выбросьте. Работая быстро, сверните пирог и посыпанную какао бумагу вместе, начиная с узкого конца. Положите торт стороной со стороны шва на решетку, чтобы полностью остыть, от 1 до 2 часов.
  11. Пока пирог остынет, закончите начинки. Выньте белый и темный шоколад из холодильника. Белый шоколад будет мягким. Взбейте белый шоколад, начиная с низкой скорости и работая до средней, до легкого и пушистого, 1-2 минуты. Влейте оставшиеся 3/4 чашки густых сливок и взбивайте на средней скорости, пока смесь не приобретет текстуру взбитых сливок, 1-2 минуты. Поместите взбитые сливки из белого шоколада в сумку для пипетки или сумку с молнией с отверстием 1/2 дюйма, вырезанным в углу. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
  12. Приготовить начинку из темного шоколада. Темный шоколад будет фирменным. Взбейте темный шоколад, начиная с низкой скорости и работая до средней скорости, пока смесь не крошится. Взбивайте, пока шоколадная крошка не станет светлее по цвету и текстуре, 1-2 минуты. Добавьте оставшиеся 3/4 чашки густых сливок и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет гладкой, легкой и пышной, 1-2 минуты. Темная шоколадная смесь будет немного гуще, чем белый шоколад. При необходимости добавьте больше густых сливок для достижения желаемой «легкости» и консистенции взбитого мусса. Поместите взбитый мусс из темного шоколада в сумку для пипетки или сумку с молнией с отверстием 1/2 дюйма, вырезанным в углу. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
  13. Осторожно разверните охлажденный пирог и выбросьте пергаментную бумагу. Трубные чередующиеся полоски из взбитых сливок из белого шоколада и взбитого мусса из темного шоколада вертикально вдоль 12-дюймовой стороны торта, в полоски толщиной около 1/2 дюйма. Продолжайте этот вертикальный рисунок по всей длине торта, оставляя около 1/2 дюйма границы со всех сторон. Аккуратно переверните пирог по всей начинке (без пергамента) как можно плотнее, не разбивая пирог, пока пирог не будет полностью свернут. Положите на блюдо и поставьте в холодильник до готовности не менее 1 часа.

Тройной шоколадный рулет



  • Serves: 10 People
  • Prepare Time: -
  • Cooking Time: 60
  • Calories: 607
  • Difficulty: Средний

Тройной шоколадный рулет

Ингредиенты

Направления

  1. Поместите чипсы из белого шоколада и 3/4 стакана густого крема для начинки из белого шоколада в средне-безопасную для микроволновки миску. Микроволновая печь на 50% мощности до тех пор, пока шоколад полностью не растает и сливки не будут полностью включены, примерно 2 минуты, останавливая перемешивание каждые 30 секунд. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры, от 10 до 20 минут. Поместите в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, 4 часа, на ночь.
  2. Тем временем, поместите чипсы темного шоколада и 3/4 чашки густых сливок для начинки темного шоколада в другую среднюю безопасную для микроволновки миску. Микроволновая печь на 50% мощности, пока шоколад не растаял и сливки полностью не включились, примерно на 2 минуты, останавливая перемешивание каждые 30 секунд. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры, от 10 до 20 минут. Поместите в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на 4 часа, на ночь.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Выровняйте противень 12x17 дюймов пергаментной бумагой. Смазать сковороду и пергамент.
  4. Смешайте яичные желтки и коричневый сахар в большой миске. Удар на средней скорости, пока смесь не станет легкой и кремовой, около 2 минут. Смешайте масло, кофе и ванильный экстракт.
  5. Просейте муку, 1/3 чашки какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в небольшой миске. Добавьте к смеси яичного желтка; смешайте, пока не смешано.
  6. Взбейте яичные белки в отдельной чистой, сухой, большой миске с чистыми, сухими взбивателями на высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и не станет жесткой. Слегка добавьте 1/3 смеси яичного белка в смесь желтка, пока не смешано. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, чтобы не осталось полосок яичного белка. Не смешивайте.
  7. Вылейте тесто в подготовленную кастрюлю и аккуратно распределите равномерно.
  8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока пирог не отскочит слегка назад, около 10 минут Не перепекать.
  9. Пока пирог выпекается, приготовьте кусок пергаментной бумаги, который немного больше, чем противень. Слегка посыпьте оставшимся какао-порошком.
  10. Выньте пирог из духовки и проведите ножом по краям кастрюли, чтобы ослабить пирог. Быстро и аккуратно переверните пирог, так как сковорода будет горячей, на пергаментную бумагу, посыпанную какао. Удалите кусок пергамента, испеченный на пироге, и выбросьте. Работая быстро, сверните пирог и посыпанную какао бумагу вместе, начиная с узкого конца. Положите торт стороной со стороны шва на решетку, чтобы полностью остыть, от 1 до 2 часов.
  11. Пока пирог остынет, закончите начинки. Выньте белый и темный шоколад из холодильника. Белый шоколад будет мягким. Взбейте белый шоколад, начиная с низкой скорости и работая до средней, до легкого и пушистого, 1-2 минуты. Влейте оставшиеся 3/4 чашки густых сливок и взбивайте на средней скорости, пока смесь не приобретет текстуру взбитых сливок, 1-2 минуты. Поместите взбитые сливки из белого шоколада в сумку для пипетки или сумку с молнией с отверстием 1/2 дюйма, вырезанным в углу. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
  12. Приготовить начинку из темного шоколада. Темный шоколад будет фирменным. Взбейте темный шоколад, начиная с низкой скорости и работая до средней скорости, пока смесь не крошится. Взбивайте, пока шоколадная крошка не станет светлее по цвету и текстуре, 1-2 минуты. Добавьте оставшиеся 3/4 чашки густых сливок и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет гладкой, легкой и пышной, 1-2 минуты. Темная шоколадная смесь будет немного гуще, чем белый шоколад. При необходимости добавьте больше густых сливок для достижения желаемой «легкости» и консистенции взбитого мусса. Поместите взбитый мусс из темного шоколада в сумку для пипетки или сумку с молнией с отверстием 1/2 дюйма, вырезанным в углу. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
  13. Осторожно разверните охлажденный пирог и выбросьте пергаментную бумагу. Трубные чередующиеся полоски из взбитых сливок из белого шоколада и взбитого мусса из темного шоколада вертикально вдоль 12-дюймовой стороны торта, в полоски толщиной около 1/2 дюйма. Продолжайте этот вертикальный рисунок по всей длине торта, оставляя около 1/2 дюйма границы со всех сторон. Аккуратно переверните пирог по всей начинке (без пергамента) как можно плотнее, не разбивая пирог, пока пирог не будет полностью свернут. Положите на блюдо и поставьте в холодильник до готовности не менее 1 часа.

Вам также может понравиться

Новостная рассылка

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте обновления о новых рецептах.